Helado de fresón

Comenzamos batiendo la nata líquida, hasta que quede fina, pero no montada. Separamos las yemas de los huevos, y les añadimos leche, azúcar, un pellizco de sal, y los fresones hechos puré.

Añadimos a este preparado la nata batida, y mezclar todo ello bien. Lo vertemos en un cuenco, y lo introducimos en el refrigerador durante al menos 40 minutos, hasta que la crema comience a estar consistente por los bordes.

Llegado este punto, sacamos la crema de la nevera y la batimos bien.

Batimos las claras a punto de nieve, y la añadimos a la mezcla, ligando muy bien todo.

Introducimos el helado de nuevo en el refrigerador, y sacarlo media hora antes de servirlo, y lo adornamos, si nos gusta, con barquillos.